壹、青蒜炒臘肉的做法
1，臘肉用溫水泡半小時，瀝幹水分，切片。
2.青蒜洗凈，切根，幹辣椒掰成小塊。
3.油熱後，倒入幹紅辣椒和胡椒粉。香味放出後，倒入臘肉片翻炒。
4.翻炒至培根和脂肪部分透明。
5.倒入少許生抽，攪拌均勻，倒入青蒜，關火。
6.將青蒜攪拌均勻。
技巧
1.臘肉炒透後，放入青蒜，然後關火，利用鍋內余熱，使青蒜半熟。
2.臘肉本身是鹹的，點了壹點醬油，不用放鹽。
3.臘肉是自己腌制的，沒有熏過，也缺少買回來的臘肉的熏味，但是味道還是挺不錯的。
二、青椒臘肉的做法
培根切片；將青椒和洋蔥切絲；姜蒜切碎；將幹辣椒切段；辣椒洗凈備用。青椒培根的步驟
燒熱1鍋，加入適量食用油，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香。
2.放入臘肉翻炒，出鍋時放入青椒翻炒。青椒臘肉的做法
3.關火，撒點鹽。可以出鍋吃。青椒臘肉的做法
技巧
1.如果臘肉上有肥肉，可以把它切成小塊，趁熱放入煉油，這樣會讓菜更香。
2.因為臘肉有鹹味，放鹽的時候要註意用量。最好是邊品嘗邊放。
第三，培根和薯片的做法
1，臘肉蒸熟切薄片。將土豆去皮切片，浸泡在冷水中。
2.鍋中熱油，將蔥姜放入炒鍋，倒入臘肉和土豆，翻炒，加入醬油上色，加入少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加入青椒翻炒均勻。
3.煮熟後加入青蒜調味。(愛吃辣椒的可以在炒鍋裏加幹紅辣椒，味道更香。臘肉本身是鹹的，醬油和鹽適量。)