過年涼拌菜都有哪些？
涼拌菜不論是過年還是平時，都壹樣的，食材的選擇及調味汁的調制，都依據妳自己的喜好來，推薦幾款好吃又養顏的快手涼拌菜
涼拌蒸茄子
材料：
茄子2根、蒜7-8瓣、生抽適量、老幹媽適量、辣油適量、鹽適量、醋壹點點、蔥花適量。
制作步驟：
1、茄子洗幹凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。
2、在盤子裏面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
3、蒜切末，和所有調料調勻，嘗壹下鹹淡。
4、調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾壹下就行！
涼拌三絲
材料：
金針菇200g、胡蘿蔔1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1勺、鹽適量。
制作步驟：
1、胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎，準備好材料備用。
2、鍋中放水，煮開，倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔，煮1分鐘左右，撈出瀝幹水分。
3、洗幹凈鍋子，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，然後倒入盛金針菇的碗裏拌勻。
4、再加入壹勺蒸魚豉油，嘗壹嘗是否還要加鹽，加入香菜拌勻就可以吃啦！
核桃仁攪拌菠菜
食材：核桃仁50克 ，菠菜300克 ，小蔥壹小把 ，花椒10-15粒 ，幹辣椒3個， 八角2個 ，桂皮1小段 ，香葉幾片 ，小茴香適量
制作過程：
1.菠菜清洗幹凈備用,開水鍋內煮3分鐘左右，撈出晾涼2.菠菜擠幹水分，切碎。我用的是幹核桃，提起泡發，去皮。
3.菠菜和核桃放在壹起。鍋內倒入油，油微熱，依次放入，蔥，蒜片，花椒，八角，辣椒，香葉等，蔥油出來調涼菜味道很獨特。
4.熬制出來的油，倒入菠菜內，放少許鹽，攪拌均勻即可