主料
雞蛋4個
輔料
色拉油
45克
糖
40克+17克
牛奶
65克
低筋面粉
74克
可可粉
6克
黑巧克力
20克
淡奶油
165克
飯後甜點的做法
1.
蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裏
2.
用打蛋器打發到魚眼發泡，第壹次加入糖是打至比原來的大壹倍，第二次放入糖打至有紋路狀態，第三次放入糖攪打至打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立
3.
打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了
4.
加入10克糖用打蛋器攪打均勻，將45克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻
5.
將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻
6.
74克低粉,6克可可粉過刷後倒入蛋黃裏，用橡皮刮刀翻拌均勻
7.
翻拌均勻的蛋糕糊
8.
取三分之壹打發好的蛋白到可可蛋黃糊中，攪拌均勻
9.
將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻
10.
攪拌好的蛋糕糊
11.
將蛋糕糊倒入烤盤內， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層，180度烤20分鐘
12.
這時把黑巧克力放入熱水中融化，融化好後放入冰箱冷藏
13.
將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙，冷卻後把蛋糕邊全部切掉，再切成兩片，然後把其中壹片切成三小片
14.
黑巧克力從冰箱取出，有勺子把它刮成巧克力屑
15.
165克淡奶油放入17克糖打發好