準備工作/即將開始工作
1.雞:壹只重約1.5 kg的雞，宰殺後剁碎。
2.配料:姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、八角、陳皮、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、香油、水澱粉。
3.工具:炒鍋、燉鍋、案板、刀、勺、碗、盤、筷子。
步驟
1.雞肉加工:將雞肉洗凈，剁碎，用清水浸泡，去除血腥味。
2.調味處理:姜、蔥、蒜切末，幹辣椒切段，花椒、八角、陳皮備用。
3.炒香辛料:將花椒、八角、陳皮放入炒鍋內炒香，撈出備用。
4.炒雞:將雞塊放入炒鍋中炒至變色，加入少量料酒，攪拌均勻後取出備用。
5.燉雞:將炒好的雞塊放入燉鍋中，加入適量的水，放入香椒、八角、陳皮，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精，燉30分鐘。
6.炒菜調味:炒鍋倒掉底油，放入適量油，放入姜蒜末和幹辣椒，炒香，放入適量生抽、老抽、鹽、白糖、雞精，炒勻後倒入燉鍋。
7.翻炒醬:碗中加入適量水澱粉，加入適量生抽、雞精、香油，攪拌均勻後倒入炒鍋，攪拌均勻後倒入燉鍋。
8.燉醬料:將雞塊放入燉鍋內燉至熟，加入適量水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火。
食用方法
將燉好的雞塊裝盤，淋上醬汁，撒上蔥花即可食用。
結局
霸王雞是壹種復雜卻美味的食物，制作過程中的每壹步細節都要註意，才能做出美味的霸王雞。希望大家都能按照上面的步驟，做出壹道美味的霸王雞，享受美食帶來的美好體驗。