不吃蔬菜比不喝湯好。“這大概是粵語。到了廣東，妳會發現無論是在家裏還是在外面的餐廳，湯都是必不可少的。飯前壹碗，飯後壹碗，才算完整的壹頓飯。那麽，為什麽廣東人那麽愛喝湯呢？春夏季以防暑降溫除濕功能的湯為主，如冬瓜燉排骨、劍花燉排骨、木棉花燉肉等。秋冬季節，補燥補虛、養血益氣的湯，如西洋參燉雞、霸王花燉肉等。，任何季節都會做，當季的瓜果蔬菜搭配藥材，形成壹道美味的湯。
廣東人之所以覺得煲湯比較好，其實主要是因為“嶺南之地，是暑濕之地”。廣東人只能通過各種老火湯來解決濕熱上火等身體不適。另壹方面，廣東中草藥資源豐富。經過長時間的研究，結合中醫，慢慢搭配出各種好吃的老火湯。
短時間煮熟的骨頭裏會殘留大量的鈣。壹般廣東人熬湯4個小時以上，在這段時間裏，肉和骨頭的營養成分隨著水分解成湯。時間越長，湯越濃。所以廣東人做的湯雖然長，但是營養價值高，味道更香，很受大眾歡迎！