材料:豬裏脊肉400克，肥肉100克。
輔料:雞蛋240g，幹香菇10g，厚樸片10g，油菜籽75g，澱粉15g。
調料:姜10g，蔥10g，豬油(精)20g，胡椒粉3g，鹽3g，味精2g，料酒15g。
道炮肉餅的特點:
湯汁濃郁鮮美，有袍紋，質地軟糯。
道士袍肉餅的做法:
1.脂肪和腰柳被用刀背搗成天鵝絨；
2.肉末用姜蔥汁和涼湯溶解，加鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋60g，打成漿狀；
3.取兩個平板，抹上豬油，將肉漿均勻的放入兩個盤子中，用手拍平；
4.180克雞蛋分離出蛋清和蛋黃，壹盤肉泥塗上蛋黃，另壹盤塗上蛋清，蒸熟取出；
5.把冷肉餅用刀換成梭形塊；
6.將肉餅塊放入蒸碗中，扣住，加入水發香菇、水發玉蘭花片、鹽、味精、胡椒粉和少量湯汁，籠蒸後取出；
7.鍋裏放豬油，姜片、蔥爆炒，然後放入湯、鹽、味精、胡椒粉，撈出姜、蔥；
8.將新鮮的油菜心洗凈，放入鍋中煮熟，鋪在盤子上；
9.取肉餅，翻盤；
10.將汁倒入鍋中，澆在肉餅上。
道袍肉餅制作小技巧；
同方向攪拌果肉，用力攪拌，不要中途停頓，壹氣呵成。
健康貼士
這道菜是老人最愛吃的菜。
食品階段克數
肥肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。