用料
主料
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排骨500克
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冬瓜100克
輔料
十三香
10克
白砂糖
10克
鹽
10克
醬油
20克
蠔油
10克
蒜頭
5粒
白胡椒粉
15克
雞蛋
1個
排骨酥湯的做法
1.
用冷水泡 隔壹個小時換壹次水 泡出血水 達到除腥效果
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2.
蒜頭打成泥放入排骨中 加入雞蛋 鹽 醬油 蠔油 糖 十三香 白胡椒粉 ，白胡椒粉是最最重要的 ，腌制壹小時，最後加入生粉拌勻
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3.
油燒熱至表面壹直冒小泡泡 然後炸壹分鐘後，在關小火再炸三分鐘
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4.
撈出後升高油溫再炸壹次 大概壹分半鐘 會把之前油逼出來 顏色也會加深
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5.
放冬瓜加水沒過食材 然後放在蒸鍋上面隔水蒸壹個小時
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6.
燉好後稍微加壹點蔥提味 如果有油蔥酥就更好了 更加美味
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排骨酥湯成品圖
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烹飪技巧
1、炸排骨時壹定要不停的翻，這樣才會受熱更均勻，不過油會蹦出壹兩滴，所以做好防護喲；
2、或者分兩次炸，不要壹次太多，但是炸第二批，需要的不過油稍微冷卻。