二荊條跟小米椒配合什麽比例最好

不是，川菜中常用的辣椒品種有:二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣等，我們壹個壹個來說哈。 二荊條辣椒: 以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。 二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不采摘繼續生長就會變為紅色。 二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅艷，可以做菜、制作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。 辣度:中 色澤:好 香味:香 子彈頭辣椒: 子彈頭辣椒是朝天椒的壹種，因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。 子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以制作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。 辣度:辣 色澤:中 香味:中 七星椒: 七星椒也是朝天椒的壹種，屬於簇生椒，產於四川威遠、內江、自貢等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子彈頭辣椒更辣，可以制作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。 辣度:很辣 色澤:中 香味:中 小米辣: 小米辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以制作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度:很辣 色澤:中 香味:中 這幾種辣椒不僅形狀不同，味道和辣勁也是不相同，所以，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。