公元前5世紀，匈奴人由於主要從事畜牧業，已經成熟並向國內外傳播了各種乳品生產技術。外國人所說的黃油是從中國人稱為奶油的牛奶中提煉出來的食用油。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。黃油，也稱為乳脂和乳脂，是通過將稀奶油從脫脂牛奶中分離出來，將稀奶油熟化並攪拌而成的。黃油和奶油最大的區別就是成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淡黃，質地均勻細膩，切面無水分滲出，氣味芳香。黃油營養極其豐富，是乳制品中含量最高的。因為只有五六十公斤的酸奶才能提煉出2公斤左右的黃油，可見其珍貴。為了吃的方便，牧民們經常把黃油放在器皿裏或者牛羊的胃袋裏。黃油有增加熱量、延年益壽的作用。在寒冷的冬天，當人和動物被凍僵時，他們經常通過喝罐裝的酥油茶和酥油酒來獲救。
黃油營養是乳制品之首。牛奶制成的黃油營養豐富，包括維生素、礦物質、脂肪酸、糖基化神經磷脂和膽固醇。黃油做菜也很香。可以用來煎魚，煎牛排，烤面包，塗面包。不僅營養豐富，而且味道鮮美，香甜可口。
用篩子撈出白油，瀝幹，提煉成黃油。八月到八月，人們把黃油放在羊的肚子裏保存，吃的時候打開。因為不接觸空氣，所以壹塵不染，依然清新潤澤，香甜可口。黃油是從牛奶中提取的，富含氨基酸。蛋白質中還含有豐富的維生素和維生素A等礦物質，可以為身體和骨骼的發育補充大量營養。是青少年不可多得的健康食品。