差異:
1.普洱生茶是指以曬幹的生茶為原料，壓制成各種緊壓茶，貯存在幹燥通風處，但尚未轉化(未經發酵工藝)的茶葉。熟茶是指以曬青毛茶為原料，通過堆積發酵，人為縮短轉化時間。
2.生茶嘗起來又苦又澀。熟茶的滋味:熟茶的滋味甘甜純正，湯色由金黃色變為栗紅色、褐色的栗子茶。
3.生茶，比較刺激，容易傷脾胃。熟茶性溫和，不易傷脾胃。
擴展數據:
普洱茶的歷史發展分為幾個階段:
第壹階段(唐宋)
中原已進入團餅茶階段，雲南普洱茶正處於散采無采法的自由發展期。
第二階段(元明清)
中原地區的茶文化在明太祖的意誌下發生了很大的變化，但普洱茶的生產發展更快，因為主要消費者是邊境地區的少數民族，以及長途運輸(進藏)的需要。
隨著普洱茶因為貢品而受到清廷的青睞，進入了發展的全盛時期，這是壹個真正的地理普洱茶階段。
第三階段(晚清以來)
也就是現代普洱茶階段。現代普洱茶加工技術已經萌芽，多元產茶的社會格局已經出現。自清末以來，傳統歷史地理意義上的普洱茶退出了歷史舞臺，其原因是，
第壹，自清末以來，普洱逐漸失去了茶葉加工和集散地的地位。行政區劃的變更，將原有的普洱茶區分解為思茅、猛臘、猛海、景洪茶區，茶葉不再貼普洱的標簽。
二是隨著加工技術的進步，原有普洱茶區的茶葉變得多樣化，有紅茶、烘青、曬青、炒青等。第三，古普洱茶山逐漸衰落，被新茶區取代。
參考資料:
百度百科-生普洱
參考資料:
百度百科-普洱熟茶