牛肉幹是生的還是熟的
熟的。先做好入味熟了，然後在風幹。
以前的確實不是熟了才風幹，以前是生的時候就風幹。因為以前沒有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風幹了儲備。
牛肉幹能減肥嗎
能。但前提是牛肉幹的量控制在比較少的程度下。因為不吃晚餐而改只吃牛肉幹，這種方法只是在量及營養上的減少，從而達到減肥的效果，並不能長久作為晚餐的標準。還有壹點就是牛肉幹的加工過程中添加的食用劑也是比較多，所以不建議過量食用。
牛肉幹做法
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另壹鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在壹起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
註:全過程不得有水,從牛肉幹從水中撈出要控幹水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。
牛肉幹怎麽看是否變質
聞聞牛肉幹是否有異味，如果有異味，那就變質了，肯定是不能吃的，會壞肚子的，如果沒有異味，就把牛肉幹在清水中洗幹凈，然後再放到微波爐裏把表面的水分烤幹，拿出來再聞是否有牛肉的清香味，這樣就可以食用啦。