黃油怎麽送:將室溫融化的黃油用電動打蛋器打至體積膨脹，顏色變白，分批加入白糖和鹽，攪拌至白糖完全溶解；最後黃油會看起來蓬松柔軟，顏色變淡體積也會變大。當表面有羽毛時，表示黃油已經送出。芊芊油拌小麥粉很好拌，榨餅幹的時候很容易把顆粒擠出來。
3.添加液體原料壹定要分批添加，冬季壹定要加熱液態，否則容易出現水油分離。黃油雞蛋送:“量小次數多”是黃油雞蛋送的重點。
即壹次加壹點，分次加入蛋液。這樣做的目的是讓生雞蛋和黃油完全乳化，不容易造成油蛋分離。4.粉篩粉與液體原料混合時，能去除硬塊，防止小疙瘩。
小麥粉過篩後，不能攪拌太多，否則面糊很容易產生面筋。5.糖在制作餅幹的過程中也起著至關重要的作用。顆粒越厚，面糊的延展性就越好。
原料:淡奶油80g，糖粉25g，鹽2g，蛋黃1，動物淡奶油15-20ml，蔥粉16g，低筋面粉100g。蛋糕烘焙:高層電烤箱，190度，上下火，約15min。做法:1。黃油室溫變軟，加入糖粉，攪拌均勻，打至蓬松。
第壹步:加入蛋黃，攪拌至光滑細膩的膏體。加入鮮奶油，攪拌均勻。將篩過的小麥粉加入攪打好的黃油中。提前加入切碎的香蔥。
第二步:用橡皮刮刀攪拌均勻。將面團放入壹個安裝噴嘴，壹個中等大小的8齒安裝噴嘴。擠入烤盤，放入190℃加熱的電烤箱中，中高層烘烤15分鐘至金黃色。