麻食屬於陜西的壹種美食，在關中，陜南壹帶普稱為麻食，在陜北壹帶又叫貓耳朵，作為壹個地道的陜西人我覺得麻食還是非常好吃的，配菜方面也可以根據自己的喜好多樣化，因為我是回族所以吃的麻食主要以牛羊肉為主，麻食有葷，素兩種，可以炒著吃，也可以燴著吃。
麻食裏的"面疙瘩"，是面和好醒過以後，用手搓出來的。勁道、香甜，至於配菜，種類極多！各種時令，黃花，木耳，肉類，雞蛋……這也是這個陜西人常吃的食物壹直無法推廣開的原因，泡饃、涼皮、肉夾饃都有固定的配方而麻食沒有。
陜西燴麻食這個小吃可以說是陜西當地比較家常的壹種小吃了，在陜西幾乎家家戶戶都會做，所以肯定沒得說，很接地氣，可以說是陜西必不可少的壹道面食。
接下來說壹下這個燴麻食的做法：
1.面粉裏加入開水，把面粉熱熟。然後攪拌，開始揉面，揉得表面光滑即可，放在壹邊醒面30分鐘，然後將揉好的面用搟面杖搟成厚度壹小手指厚度即可。
2，將面餅切成0.5厘米的小正方形。菜單沾壹些面粉，面餅也灑壹些面粉，以免切的過程面團粘壹起了。用大拇指將小正方形按成貓耳朵形狀。這是技術活哦，用大拇指按住對角處，往裏輕輕壹按就出來了。
3，豬肉、豆腐、蘿蔔、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲，鍋加入少許花生油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入豬肉、豆腐、蘿蔔、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開後加入麻食生坯壹同燴煮至湯濃時即成。
4，多倒些水，否則開鍋後麻食膨脹變大就會太稠。煮到7成熟(大約5分鐘左右)下入哨子，再煮4分鐘後下入西紅柿雞蛋，最後放入切好的菠菜蔥花香菜，再煮壹分鐘香噴噴的麻食就出鍋了。