另外，多放點藥也不會影響酒的醇厚度和酒精度。
酒和藥放多了，酵母和根黴的量會增加。如果在後續過程中需要停止發酵，加熱時間和添加的化學物質的用量都會增加。
還有，放多了，藥酒會在發酵的酒中沈澱，壹定程度上影響口感。
甜酒是江南地區的傳統小吃。它是由蒸熟的糯米混合酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒。發酵酒也叫醪。甜酒屬於徽州風味。不完全屬於酒的範疇，但是有酒的香味。因為是糯米做的，滋潤著春春米的清香，是安徽地區有名的風味小吃。
甜醪糟是由蒸熟的糯米混合酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒，也叫醪糟。
吃飯的時候，可以用酒吃米飯。發酵後可以生吃(不適合兒童用專用利口酒食用)，也可以水煮。也可以在烹飪時加入雞蛋，這是壹種香甜可口的發酵雞蛋，或者在烹飪時加入紅糖和蜂蜜，有滋補豐胸的作用。
甜醅(酒醅、甜米酒)壹般不醉人，因為酒精含量低。如果繼續發酵，大米就不能吃了，酒精含量也會很高。簡單的擠出汁液(有的地方是蒸餾出來的)就是米酒。
徽州風味小吃的名稱。“甜發酵酒”是由最好的糯米制成的。在黃山市的大街小巷或集鎮上，經常可以看到有人挑著擔子去賣“甜發酵酒”。擔子兩端是兩個石鼓狀的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲嵌著玻璃，玻璃下面放著壹碗碗米酒；米酒中間還有壹個坑，裏面全是甜酒汁。
“甜酒釀”的做法很有講究，有兩種吃法。吃涼的，如果在炎熱的夏天吃壹碗，五臟就會涼；熱食，冬天用金琥珀蜜棗或雞蛋煮酒，吃起來又香又甜，讓人不寒而栗。