1.牛肉(英文名:beef，火鍋，redmeat)是指從牛身上獲取的肉，是常見的肉類之壹，來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界上消費的第三大肉類，約占肉類市場的25%。它含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高人體的抗病能力，具有暖胃益氣的作用。
第二，牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免產生苯並芘、亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等含鐵豐富的食物，會幹擾肝臟的生物鐘。
牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
三、中醫食療認為，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
4.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。