所需成分
魚頭杏鮑菇
調味品
姜、蔥、白酒、油、鹽、枸杞子。
具體做法
把新鮮的魚頭切成小塊,清洗幹凈,然後放在籃子裏瀝幹。杏鮑菇洗凈,放入碗中備用。
然後將蔥尾切成蔥花、蔥花、姜片。
熱油出鍋,油滑鍋,油熱時把油倒出來,再倒入冷油,所謂火鍋冷油,把魚塊放在小火上慢慢煎。不用擔心轉,可以慢慢晃動鍋讓魚塊受熱均勻。
煎至壹面金黃翻面,另壹面小火煎。加入姜片和蔥壹起炒。
煎至魚塊兩面金黃。翻炒後將白酒倒入鍋中,然後開大火,將開水倒入鍋中。(壹定要燒開水)
壹分鐘後倒入杏鮑菇,加入杏鮑菇,我們的魚頭湯會更鮮美。
再煮三分鐘,加鹽調味,加點枸杞,撒上蔥花,魚頭湯就完美了。
以上就是魚頭白蘑湯的做法。下面我分享壹個魚頭豆腐湯的做法。
它的做法,前面加工魚和煎魚的步驟是壹樣的,可以參考前面魚頭白蘑菇湯的做法。區別在於豆腐的處理。讓我們把豆腐切成小塊,在沸水中浸泡五分鐘,以去除豆腥味。
然後把魚煎好後,倒入開水,煮壹分鐘,才可以加豆腐。
邊肖個人喜歡放壹些金針菇進去壹起煮。煮了三分鐘,我把金針菇放在壹起。(不喜歡就不要放過)
壹起煮三分鐘,然後可以加鹽調味,魚頭豆腐湯就做好了。