準備好所需食材和配料:豬肉、蔬菜、蔥、大蔥、姜、雞蛋、料酒、醬油、蠔油、冰糖、大料、花椒、香葉、桂皮、白胡椒、醋。之後用清水將雞蛋煮熟，煮熟的雞蛋去殼，用刀把豬肉切成塊，然後用清水將豬肉焯水。
洋蔥切碎後，將油倒入鍋中，將切碎的洋蔥倒入鍋中，炸至洋蔥完全變色，放在壹邊。不需要把炒洋蔥的油倒出來。將焯水的肉放入鍋中翻炒。然後將炒好的洋蔥放入鍋中，再加入冰糖、醬油、花椒、香葉、桂皮、白胡椒、大料、醋、蠔油。
然後倒入適量的水，把鍋裏的食材用大火煮開，然後小火燉40分鐘，再往鍋裏加入雞蛋，倒入適量的鹽，繼續煮大約15分鐘。然後到時候就可以滅了。然後把蔬菜焯壹下，就可以擺盤了。
壹份烹飪簡單，素菜可口的鹵肉飯就是這樣做出來的。湯汁濃郁，紅燒肉鹹香，蔬菜爽口，香菇爽滑。真的很適合當午餐。當然，鹵肉飯的配料不壹定是蘑菇和雞蛋，也可以是其他配料。
需要註意的是，加入醋是為了讓肉吃起來更滑嫩。如果不喜歡醋，也可以在鍋裏煮橘子皮。至於肉是五花肉還是瘦肉，可以根據自己的喜好來選擇。有人喜歡肥瘦相間的五花肉，有人喜歡鮮嫩的瘦肉。這些可以根據個人口味搭配。最後，鹵肉飯的湯，配米飯真的很好喝。