苦杏仁為薔薇科薔薇科植物，味苦，微溫，微毒，屬肺、腸經。含有大量苦杏仁苷和苦杏仁酶類物質，遇水會產生氫氰酸，從而產生壹定的毒性。杏仁脫苦雖然在壹定程度上有助於去除苦杏仁苷和苦杏仁酶，但不能完全去除，還是會有壹定的毒性，所以即使脫苦後，杏仁還是有毒的。
2脫苦杏仁粉會中毒嗎？過度消費可能。
去鈍化杏仁粉只能降低杏仁的毒性，不能從根本上切斷中毒的源頭。如果處理不好，食用後仍會導致人體中毒，而杏仁中毒的反應壹般是頭暈、氣短、嘔吐和昏迷，嚴重時甚至會出現呼吸衰竭，對人的生命構成威脅。所以杏仁粉脫苦後，如果過量食用還是有可能毒大米的。
3苦杏仁可以泡酒嗎？是的。
杏仁味苦，微溫，毒性小。貴妃和大承精，含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養成分，營養價值很高，在與酒精沒有相似性的地方可以壹起泡酒。
但杏仁有微毒，泡酒後要好好處理，否則泡出的酒喝了容易中毒。壹般建議脫苦後用酒浸泡。
4杏仁如何解毒最好由於材料的限制。日常生活中最常用的杏仁脫苦方法是泡水。具體方法如下:
1，先把要去苦的杏仁拿出來。
2.然後準備壹盆清水，加點鹽，攪拌均勻。
3.之後把杏仁放進去泡壹天左右。
4.壹天後取出洗凈，放入水中煮5分鐘左右。
5.然後將杏仁去皮去尖，繼續用水浸泡。
6.連續浸泡2-3天左右，多吃多換水。
7.最後炸或者煮了吃。