2.首先，把文蛤放在清水裏洗幾遍。這壹步的目的是洗掉蛤蜊表面的沈積物。
3.然後取出蛤蜊，表面撒上鹽和少許料酒，腌制十分鐘。這壹步的目的是讓文蛤吐出內部的沈澱物，去除腥味。
4.然後準備食材，少拿已經洗凈去籽切成菱形塊的青紅椒備用。
5、然後準備頭，蔥、姜、蒜切成薄片，再加入少許幹辣椒。
接下來，我們將開始讓它著火。1.先在鍋裏煮壹點水，把腌制好的文蛤放入冷水中。焯壹分鐘，直到蛤蜊稍微半開。
這樣既能去除文蛤裏的泥沙，又不會失去文蛤裏的鮮味。
然後拿出來控水備用
2.鍋中加入少許底油，將準備好的蔥、姜、蒜、幹辣椒放入鍋中翻炒，然後加入半勺水。加入少許料酒。加壹點鹽。將焯水的蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋燉兩分鐘。
3.兩分鐘後，打開鍋蓋，將準備好的青紅椒片放入鍋中拌勻。請註意，煮熟的蛤蜊不要多次攪拌，否則肉會掉出來，影響菜的美觀。拌勻即可食用。
接下來是香辣炒蛤蜊的制作要點。1:買花蛤的時候要選擇封閉式的花蛤，最新鮮。
2.買回來的蛤蜊壹定要洗幾遍，不要怕麻煩，不然吃了會牙疼。
3.溺水時，記得在鍋裏放冷水。否則，蛤肉很容易燒焦。將蛤蜊焯至半開。如果妳把它們都打開，蛤蜊的鮮味會被清水沖走。
4.炒好的蛤蜊不要多次攪拌，否則蛤蜊容易分離。影響成品菜的美觀。
好了，壹道美味的家常菜麻辣炒蛤蜊做好了。以後想吃就不用去餐廳了。按照這個方法在家裏做。