所有配料，醬油和醬油1:1混合(準備材料的時候忘了準備澱粉)
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在肉絲中倒入少許鹽、黃酒和蛋清。
朝壹個方向打好。然後撒點澱粉拌勻，放冰箱冷藏2小時。忘記準備澱粉了。
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所有的原料都要切碎。
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開始煮面。想讓這種炒面有嚼勁，根根分明，就需要用這種粗面！燒開水後，放入面條，
煮壹會兒，加壹點冷水，降低面條的溫度。反正別讓鍋滾了！妳不必煮它！
煮到面條中間有壹點白。這個過程大約需要7-10分鐘。煮好的面條拉起來很有彈性。
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取出面條，浸泡在冷水中，直到它們完全冷卻。
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然後取出面條瀝幹水分。面條加壹點油，攪拌均勻，防止互相粘在壹起。
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用剛煮好的水焯壹下豆芽(銀芽)。
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火鍋冷油炒肉絲
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炒熟後盛出待用。
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用肉絲剩下的油炒洋蔥絲。
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翻炒洋蔥，然後加入蘑菇絲翻炒。
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添加面條
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然後將生抽和醬油1:1混合成醬油倒入。
加入糖，翻炒至面條金黃，擦幹面條表面水分，調至高火。
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放青菜
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肉絲
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放豆芽(豆芽要去掉豆和根)
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翻炒均勻，出鍋，上桌，撒上芝麻。吃吧，吃吧，吃吧！
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炒的過程很簡單，但是步驟不能錯！食材的完美組合才是這款上海炒面的靈魂！