材料
「去骨雞腿排(上脾)3份」「蒜末1小勺」「蔥白？三”、“晨椒？三》、《鮮雞粉？1湯匙”、“愛味中國辣醬？2湯匙”、“鹽量”
工作方法
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1:將去骨雞腿的部分輕輕切開兩次，放入壹點點，腌制1小時。(這部分主要是因為雞腿肉厚。為了避免煎後略顯無味，先壹點點的腌進去，刀會讓雞腿肉熟的更容易更快。)
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2.中熱鍋(不用加油)，把雞腿牛排盤部分朝下，轉小火開始幹炸，雞皮會慢慢出很多油，會慢慢變成金褐色，最後變得又硬又脆，雞腿肉不用煎過頭。整個雞腿自然可以小火慢煮，這部分耐心煎大概需要15~20分鐘。如果妳想讓雞排多汁，可以用中火煎。皮呈金黃色時，翻面煎1分鐘。
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3:將炸好的雞腿出鍋，切成適合入口大小的塊。記得用鋒利的刀切，避免皮肉分離。切雞腿備用。(切小塊的時候，雞皮容易和肉分離。建議把雞皮再往下切，這樣只要施加足夠的力，就可以壹刀把雞皮切成壹塊壹塊的。)
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4:另起鍋，倒入適量油，放入蒜末、蔥白、胡椒粉和1大勺鮮雞粉，使其變香。
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5:將切好的雞腿放入鍋中，加入2勺愛味中國辣醬翻炒。(辣醬根據每個人的喜好調整，但是因為辣醬不鹹，如果不夠鹹，就要適度的用鮮雞粉或者雞肉調汁。)
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6:搞定！超級香！