魚露又稱魚露，是廣東、福建壹帶常見的調味品，能延續至今與其獨特的風味是分不開的，主要有鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜、東南亞菜常用的壹種水產調味品。它是由小魚小蝦經過腌制、發酵、調和而成的壹種非常美味的汁液。它的顏色是琥珀色的，它的味道是鹹的和鮮味的。
它的用法很簡單。可以直接把魚露倒在菜上，也可以用來調味湯和醬油。如果喜歡蒸魚，可以在蒸魚的過程中加入壹些魚露，讓它們壹起煮，這樣蒸出來的魚會有很濃的魚露味。總之，魚露調味料是壹種非常靈活的調味料，可以搭配各種菜肴。可以根據自己的喜好和口味調整使用方法，盡量做出自己獨特口味的菜肴。
魚露飲食文化
魚露有著非常悠久的歷史。最早的魚露應該是指鹹魚腌制時排出的魚汁。這些魚汁主要由魚蛋白水解產生的各種氨基酸組成，味道鮮美，營養豐富。漁民覺得倒掉可惜，就留下來當調料。潮汕人也把這種魚汁叫做“發酵汁”，把腌制的海鮮叫做“鹹發酵汁”。
潮汕是魚露的發源地之壹。潮汕人也稱魚露為“魚湯”。在過去，家庭主婦經常讓孩子們拿著碗或舊瓶子去市場做魚湯，小販們也沿街叫賣手推車。亞洲很多國家和地區對魚露或魚醬也有不同的稱呼，比如越南的“nuoccham”，泰國的“Nam Pla”，馬來西亞的“Budu”和“belancan”，福建的蝦油。
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