由於食物中極性水分子的運動。以及相鄰分子之間的相互作用，產生類似於摩擦的現象，使得水溫升高，所以食物的溫度也升高。微波加熱的食物同時加熱，使整個物體受熱均勻，加熱速度快。
使用其內部的磁控管，電能被轉換成微波，微波以2450MHz的振蕩頻率穿透食物。當微波被食物吸收後，食物中的極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等。)被吸引以每秒24.5億次的速度快速振蕩，而這種振蕩的宏觀表現就是食物被加熱。
擴展數據
微波爐的安全事故往往是由於使用不當造成的。以下兩種事故最為常見:
1，液體過熱。微波加熱時，因為水不流動，但溫度升高，超過沸點就可能“打不開”，導致過熱。此時水只要稍有擾動就會劇烈沸騰，容易發生燙傷事故。容器越幹凈，水越幹凈，發生的可能性就越大。
2.雞蛋爆炸了。微波爐不能加熱雞蛋，因為雞蛋內部過熱會產生更大的壓力，如果因外界幹擾釋放可能會爆炸。
消費者在選購微波爐時，要根據自己的需求:如果平時只加熱菜肴和米飯，解凍食物，可以選擇單壹微波加熱功能的微波爐；如果平時用微波爐做菜，可以選擇帶燒烤的微波爐。
另外，市面上的壹些微波爐有電子控制裝置，妳只要按下控制面板上的按鈕，就可以烹飪相應的菜肴。部分微波爐具有變頻功能，在加熱初期電器輸出功率較大，提高了電器的加熱性能。
總之，消費者應該根據自己的需求和產品的性價比來選擇合適的微波爐，並且應該在正規的銷售場所購買，以保護自己的利益。