芝士和奶酪沒有區別，芝士是奶酪的英文名“cheese”音譯過來的。芝士和黃油的區別主要有以下幾點：
1、制作工藝不同
芝士是通過發酵和凝乳得到的，牛奶中的蛋白質在凝乳酶的作用下會進行發酵和熟化，從而變成固體，再稍稍加工就可以做成芝士；黃油是將牛奶中的稀奶油和脫乳脂分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的產物。
2、形態不同
芝士大多是固體的，顏色為白色或乳白色；黃油有固體和半固體的，顏色有白色、奶黃色等。
3、用途不同
黃油的脂肪含量比較高，很少被直接食用，壹般是作為烹飪食物的食材使用，例如做曲奇餅幹、黃油蛋糕、黃油烤雞、煎牛排等都會用到；芝士的種類很多，有夾在漢堡中直接吃的切片芝士，還可以用來做芝士火鍋、芝士蛋糕、披薩、芝士焗飯等等。
奶酪的挑選
先從營養角度來看。
因為奶酪含有大量的蛋白質和鈣，所以很多家長會給小朋友選擇奶酪當補鈣的零食，甚至是輔食。但不是隨隨便便哪個品種奶酪都適合給孩子吃，鹽太多、脂肪比例過高這樣的奶酪都不適合，所以很多奶酪（絕大多數都是再制奶酪）包裝盒上都標明 36 月齡以上的小朋友才可以吃。
真的要買的話，鈣鈉比例就是壹個可以參考的標準。購買奶酪時註意壹下單位含量中鈣和鈉的比例指數，鈣鈉比大於 1 的奶酪可以考慮，越高越好。比如某款奶酪背後營養成分標明：鈉 170 毫克，鈣 340 毫克，那它的鈣鈉比就是 340/170=2 ，超過 1 的標準。