我國最愛吃米粉的有以下幾個地區：1、新疆；2、貴州；3、南昌；4、廣西；5、湖南。而這幾個地方的米粉的區別，其實就在於做法不壹樣，其中湖南和貴州的做法稍微類似壹些，其余的幾個地方則是完全不壹樣。
1、新疆首先，說起米粉就不得不提新疆，新疆最出名的壹道美食就是新疆炒米粉，新疆炒米粉是用特制的辣椒醬來炒的米粉，醬香味很濃郁，而且辛辣無比，是喜歡吃辣的人的福音，很多自稱很能吃辣的人，在新疆炒米粉面前也不過是中辣都達不到的水平。
2、貴州其次，貴州也是壹個很喜歡吃米粉的地方，貴州的粉的類型實在是太多了，有牛肉粉、羊肉粉、辣雞粉等，而貴州的粉的做法其實都差不多，基本上都是用專門的骨頭熬湯，然後另起壹鍋水煮米粉，然後將特制的牛肉、羊肉或者辣雞用來當臊子即可。
3、南昌除了新疆的炒米粉很出名之外，江西南昌的拌米粉也是相當出名的，南昌拌粉本身也是用醬料來拌的，做法跟新疆炒米粉和貴州的米粉都不壹樣，是壹種截然不同的口味，但是也非常好吃。
4、廣西在米粉的知名度方面，能夠超越新疆炒米粉的，就只有廣西的柳州螺螄粉，這個東西的爭議比較大，喜歡的人恨不得每天都吃，不喜歡的人聞到都要繞道走，不過客觀來講，這個東西的味道是不錯的，就是聞起來不是那麽好。
5、湖南最後，湖南的米粉其實也是很出名的，湖南米粉的做法和貴州米粉的做法都差不多，都是用骨湯、臊子來制作，最大的區別就是在臊子的制作方面，貴州主要是香辣，而湖南除了香辣還有酸辣。