配料:豆腐、肉末、香菇、蒜末、老幹媽、泡椒、水澱粉、鹽、醬油、水。
步驟:
1.將豆腐切成2厘米的方塊。
2、鍋裏少許油，放入肉末炒幹壹點，讓肉末裏的油滲出壹點。
3.加入蒜末，炒蒜。
4.加入泡椒和老幹媽，炒30秒後加入醬油。
5.加入適量的水，煮2~3分鐘。
6.加入豆腐塊，和香菇壹起燉幾分鐘，讓味道進入豆腐。
7.出鍋時加水澱粉，抖鍋使豆腐粘上水澱粉。
9、加入適量的鹽，其實如果不好搖，可以用鏟子。
二:蘑菇雞片
材料:雞胸肉、幹香菇、豌豆、胡蘿蔔、洋蔥、料酒、鹽、幹澱粉、糖。
步驟:
1，幹香菇泡水
2.將豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯20秒，撈出，淋水瀝幹備用。
3.將雞胸肉切片，放入碗中。先用少許鹽捏勻。
4.倒入料酒和幹澱粉拌勻。最後倒入壹勺食用油，拌勻。
5.胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形片，泡軟香菇片備用。
6.向炒鍋中加入油。油熱香後撈出扔掉。
7.關火至油溫降至溫熱，將雞片倒入火中快速翻炒至表面變色。
8.倒入胡蘿蔔片翻炒幾下，再放入蘑菇片翻炒幾下。
9.倒入少許剩余的蘑菇水，煮沸，加入豌豆和雞肉片。
三:蔥油香菇
原料:鮮香菇、洋蔥、胡蘿蔔、色拉油、鹽、香油。
步驟:
1，鮮菇去蒂，胡蘿蔔去皮切片備用。
2.將蘑菇和胡蘿蔔片分別焯水至熟，然後取出，過冷水待用。
3.用斜刃將蘑菇切成兩半，洋蔥洗凈切段，放入碗中備用。
4、熱鍋，加熱色拉油，放入蔥花和所有調料拌勻成醬。
5.將胡蘿蔔片、蘑菇片和調味汁混合在壹起。