在中國古代醫學中，鴨肉被討論為滋補品，鴨肉在《名醫別錄》中被稱為“靈丹妙藥”和滋補上品。民間還有“老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉湯時，可以加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可以用肉和蔬菜補充營養，又可以彌補不足。確實是很好的滋補佳品。如果加入芡實、薏米燉湯，壯陽效果會更好，還能健脾祛濕，增進食欲。
鴨肉的營養價值
1.鴨肉含有豐富的維生素等物質，能有效抵抗腳氣和各種炎癥，當然還有抗衰老的作用。
2.鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
鴨肉的功效和作用
1.鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有補虛損、養五臟之陰、清虛熱、補血活血、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫之功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
2.公鴨微寒，母雞微溫。最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。
3.海帶吃鴨肉可以軟化血管，降低血壓，對老年動脈硬化、高血壓、心臟病有很好的療效。
4.燉鴨肉和竹筍可以治療老年人痔瘡引起的出血。因此，民間認為鴨肉是“彌補疲勞的聖藥”肥鴨還治老年肺結核、糖尿病、脾水腫、慢性支氣管炎、大便幹燥、慢性腎炎、水腫；公鴨治療肺結核和糖尿病。