2、外觀正確。身體幹癟扭曲、刺匍匐的海參，說明捕撈時間很長，這樣的海參可能會患病，容易被微生物汙染而變質。？
3、無雜質。壹些加工廠為了牟取暴利，用沙子、鹽或明礬填充海參的肚子，以增加海參的重量。所以在挑選海參的時候，壹定要仔細檢查是否有雜質。？
4.看幹澀。壹些商家為了謀取私利，在海參中加入過多的水分，不僅增加了海參的重量，也不利於海參的保鮮和品質保證。幹度達標的海參經過合理貯藏，保質期可達3年以上。？
5、看顏色。優質海參黑亮，白海參經過特殊加工，品質大打折扣。？
6.嘗嘗吧。淡幹海參有海鮮味，鹽幹海參有鹹味，糖幹海參有甜味。
擴展數據
海參的食用禁忌；
1.煮海參不能放醋嗎？
海參的營養價值非常高，但如果在海參中放入醋，營養就會大打折扣。因為酸性食物會讓膠原蛋白凝結，變得很緊實，所以身體很難吸收。？
2.海參不能和葡萄壹起吃？
葡萄的營養價值很高，大量的果酸可以幫助消化。適當吃壹些葡萄，對健脾胃會起到極好的作用。海參具有非常強的修復和再生功能，可以幫助修復腸胃損傷。但是海參和葡萄不能壹起吃，否則會適得其反，不僅不能修復腸胃，還會加重傷勢。？
3.海參不能和柿子壹起吃。
柿子富含單寧酸。當它與海參的蛋白質結合時，容易產生沈澱物，難以排出體外。不僅可能引起結石，還會刺激腸胃，引起惡心、便秘等癥狀。
人民網-如何挑選好的海參？
人民網-海參有哪些食用禁忌？誰不能只吃海參？