茭白怎麽剝
將茭白放在案板上，用刀在它的正面和反面，用力的劃壹刀，這樣就可以把它外面的皮剝掉，然後需要把根切除，接著需要拿刀將它的葉子部分切除，最好從它的中間切開，放在保鮮盒裏，進行保存。
茭白保存
1、茭白在進行保存的時候，需要將葉片去除2-3片，然後直接放入蒲包裏面，再放入事先準備的清水中浸泡，在此期間需要經常進行換水，保持水質的幹凈。
2、需要準備大小合適的容器，然後在底部鋪滿鹽，鹽的量壹般都是根據放入茭白的多少來決定，之後將需要保存的茭白留兩三張外殼，並且放入容器裏面，再倒入鹽。
3、將茭白經過處理之後，需要保留2-3片外殼，然後將其捆好，放入冷庫保藏，在此期間需要保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月。
茭白怎麽挑
1、在挑選茭白的時候，需要註意它是否是發白的，壹般情況下，發白的是比較嫩的，所以在購買的時候最好不要買那些發青的或者發黃的。
2、在進行購買的時候，也可以根據它的水分多少來進行挑選，壹般情況下，水分比較多的都是比較新鮮的，可以進行購買，而水分比較少的壹般都不好吃。