在古代人們就是把油條當作秦檜的。秦檜害死了嶽飛之後，老百姓都很恨秦檜，可由於秦檜的勢力太大，百姓們拿他沒辦法，於是就用面捏成秦檜夫妻倆的樣子放在油鍋中炸，以此發泄心中的恨意，這種面炸食品就被老百姓稱作油條，也叫做?油炸鬼?。
油條油條是壹種早餐常見的美食，由兩根合在壹起的長條狀面食在油中炸制而成，吃起來酥香可口，松軟帶勁。油條的來歷和宋朝大奸臣秦檜有很大的關系，民間傳說中油條其實代表的就是秦檜。在嶽飛被秦檜害死了之後，老百姓都義憤填膺，只是民不與官鬥，苦於秦檜的勢力太大人們都不敢公開地發泄怨恨。這時燒餅鋪裏有個夥計靈機壹動，想出了壹個絕妙的辦法來戲弄秦檜，讓大家都出壹口怨氣。
油炸燴這個店夥計非常聰明，他先揉好了面團，再把面團捏成壹個個的小人，都是秦檜和他老婆的模樣，然後再把秦檜和他老婆兩個小面人背靠背粘在壹起，最後放到油鍋裏炸制，壹邊炸還壹邊招呼著生意：?快來看哪，油炸燴啦！?街上的人聽到後跑過來看，由於大家心境相同，就都能明白了其中的意思，所以都爭著發泄心中對秦檜的怨氣，都爭著買店夥計做的油炸燴，還有人說買了之後首先把秦檜的腦袋揪下來吃掉，搞得圍觀的人哄笑壹片。
油條的流行店夥計起了頭之後，很多人都開始免模仿這種做法，於是街上出現了許多賣油條的人，那時候的老百姓們就在這種情況下發泄了心中的怒火，油條這種食品也逐漸遍地開花風行全國。後來秦檜也聽到了這個情況，知道老百姓是在諷刺自己，但他心中再氣也沒辦法，畢竟是自己做了虧心事啊。