10挑選幹海參的方法。
1.看——優質幹海參呈不均勻灰褐色，背黑腹淺，管足可見。劣質海參色澤均勻，多為深灰色，管足布滿添加劑，看不出來。
2.氣味——優質幹海參有獨特的海參味道，而劣質海參布滿添加劑，大部分沒有味道。
3.聽——優質幹海參敲擊時聲音清脆，劣質海參敲擊後聲音沈悶。
4.切——優質幹海參切口緊密，無雜質，劣質海參切口外翻後充滿雜質。
5.來源——海參的品質與產地密切相關。高緯度低水溫的海域生長周期更長，有效物質更高。中國最好的海參位於北緯39度線，因為這個地區的水溫常年在10度左右。
6.浸泡——優質幹海參至少浸泡24小時才會變軟，鹽/糖幹海參壹般12小時後變軟。通過這個特征，可以快速識別淡幹海參。
7.幹凈——用優質幹海參浸泡，剖開的海參幹凈，筋完整，色澤乳白色，可能有少許細沙。如果海參含有大量鋸末、顏色不同、呈黑色的物質，就要註意是“攝食”海參。
8.上升——優質幹海參長度變成2~2.5倍，體積增加約4~6倍，重量增加約8~12倍。
9.厚度——優質光幹海參後的參壁厚而透亮，在陽光充足的情況下可以看到身體的透明度。
10，有彈性——優質幹海參浸泡後細膩有彈性。海參好不好，吃了才知道。