蒸饅頭壹般需要20分鐘左右的時間。
蒸饅頭的技巧：
1、面團發酵
這壹步很重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養分），通常來說壹斤面粉就用5克的酵母，再加上壹勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短發酵時刻，作用也非常好）和面粉壹同拌和均勻，然後加入適當清水和面（冬季能夠用40度左右的溫水），等候發酵。面團發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。
2、揉面
這壹步也非常重要，揉面要揉成啥姿態呢？“面光、盆光、手光”是最好的狀態，很多人不會判別，這裏小編給大家壹個小竅門，那就揉15分鐘左右，時刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點堿，這個堿放多少呢？揪點面團舔壹下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了，大家自己多做幾次就能熟練掌握。
3、上鍋蒸
很多人認為上蒸鍋就沒啥敲門了？其實有考究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即便前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改進；蒸饅頭的時分。
擴展資料：
蒸饅頭用熱水還是冷水
用冷水好。很多人以為用熱水或開水蒸饅頭會蒸的快壹些，但其實這並不存在著科學性。因為生冷的饅頭如果突然遇到熱氣，就容易出現表面粘結的現象，這樣容易導致饅頭夾生、半生不熟的。沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利於饅頭的進壹步發酵，從而能避免蒸出的饅頭出現幹癟、發皺、幹硬的現象。