鱅魚又叫鰱魚、胖頭魚、包頭魚、鱅魚、黑鰱魚、麻鰱魚，又叫公魚。它是壹種淡水魚。被稱為“水中清道夫”，是中國四大魚類之壹。
潮州人的松魚就是鱅魚。鱅魚是鯉科鱅魚屬的壹種魚，頭大而肥，長在側面，占其體長的三分之壹。它的眼睛很小，胸鰭也不長。其側上部為灰黑色，腹部為灰白色，兩側有許多淡黃色和黑色的不規則斑點。鱅魚是中上層魚類，主要生活在中上層水中，廣泛分布於我國淡水流域。
鱅魚養殖技術
壹、基本條件
1原產地要求
水源豐富，周邊通風透明，遠離汙染源，水質達到國家漁業水質標準，水電設施齊全，交通便利。
2池塘要求
養鱅魚的主塘要求面積在5畝以上，水深2米左右。池塘底部為粘土或壤土，淤泥10-20 cm。好氧設施:每個池塘配2個曝氣器，最好結合葉輪和水車進行立體增壓。
二、準備工作
1，全塘清淤
放養前兩個月，池底要排水翻耕，暴露時間要在1個月以上。
2、水池清洗消毒
播種前30天左右，每畝用生石灰100kg-150kg，殺滅病菌，改善底質。
3、水肥
放苗前用水浸泡80-100cm 5-10天，用發酵有機肥、生物肥等肥水，使池水透明度在20-30cm之間，水質達到“肥、活、嫩、爽”，以茶褐色、黃綠色為好水。夏季還可以同時使用無機肥、生態肥、鱅魚專用肥。
三、鱅魚放養
1.魚苗的選擇
要求放養的魚苗健康無損傷，鱗翅齊全，規格整齊。
2.放苗
鱅魚魚苗入池前用2 ~ 3%的鹽水消毒2 ~ 5分鐘。將魚苗放入池塘的上風處。不要把它們堆在壹起。輕輕地快速地釋放魚苗。運魚的容器內水溫和魚池內水溫入池時不能超過3℃。不同規格的魚要分批放入不同的成魚池中。