辣椒可以健脾開胃，幫助消化，消炎除菌，驅寒保暖。辣椒的吃法有很多種。腌制後服用是很多人最喜歡的吃辣椒的方式。那麽辣椒應該怎麽腌制呢？下面我可以把泡椒的做法寫出來，喜歡泡椒的大家可以自己在家學著做。
泡椒之道。
1，醬油泡椒
辣椒腌制時可以腌制成不同的味道。用醬油腌制辣椒是常見的方形腌制方法之壹。通常腌制時，需要提前準備好鮮辣椒，鹽10斤，生抽4斤。花椒洗凈後，撈出瀝幹水分，用鹽腌制兩天後取出，瀝幹水分，然後放入鹹菜缸中，加入生抽，每天滾兩次。過了兩三天，辣椒就可以入味了。
2.泡椒湯
泡椒泡菜湯也很好吃。通常可以提前準備好鮮辣椒10斤，鹽1.5斤，腌菜水適量，老紅糖15克，花椒15克，八角15克。小辣椒洗凈，去水，放入泡菜壇，加入老紅糖、花椒、八角，拌勻，密封。十天後就可以腌制了，所以腌制的辣椒又脆又甜。
3.腌泡椒
把辣椒腌制成怪味也很好吃。通常腌制時，需要提前準備5斤鮮辣椒和20 g酒糟、醋精，將鮮辣椒放入沸水中焯壹下，然後撈出晾幹，放入泡菜壇中，加入酒糟、醋精，再加入涼開水，讓水沒過辣椒，然後密封起來。腌制好的辣椒60天後才能腌制。