1.清蒸扁魚:原料為扁魚、蔥姜、紅椒。先把扁魚清洗幹凈，去掉魚鰓和內臟，然後在魚背上劃幾道直刀，這樣味道更好。把鹽和料酒放在魚上10分鐘，然後在盤子底部切壹些姜片和蔥，把扁魚放在上面。然後大火蒸六七分鐘再關火。需要註意的是，關火三四分鐘後，撈出扁魚，蔥、姜、紅辣椒切絲，放在上面，加入蒸魚醬油、食用油，油開始冒煙後迅速將油澆在魚上。壹定要速戰速決，不要煮過頭。平魚富含不飽和脂肪酸，對高血脂、高膽固醇人群有降低膽固醇的作用。
2.紅燒扁魚:原料:扁魚、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、八角、鹽、老陳醋、白糖。先將姜、蔥、五花肉、蒜切片，拍松備用，將扁魚去腮、去內臟，清洗幹凈，控制含水量，用斜刀切兩面，放入鍋中炸透。註意炒鍋放油需要燒到六成。別忘了加醋、料酒和糖。大火燒開後，放入炸好的扁魚。小火燉15分鐘左右，等湯汁用完就可以吃了。該方法簡單，味道濃郁。平魚富含微量元素硒、鎂，對冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病有預防作用。
關於扁魚的做法，相信大家都知道這麽多。都說扁魚是壹種扁銀魚，主要是因為吃起來方便，所以深受大家的喜愛。扁魚也有各種方法。想吃好吃的扁魚，可以試試。我相信妳能吃到美味的食物。