臭豆腐是中國的傳統小吃，南北都有。喜歡水果榴蓮，愛當寶吃，不愛吃就走了。臭豆腐是發酵豆制品，如豆漿、納豆、豆腐、豆醬等。臭豆腐主要由大豆和納豆制成，通過各種工藝由微生物發酵而成。所以有壹定的營養價值。臭豆腐的營養成分為:蛋白質11.6g、脂肪7.9、膳食纖維0.8、碳水化合物3.1、胡蘿蔔素120ug、維生素b 1.02mg、維生素B2 0.03mg、煙酸6.9mg、維生素E9.6544
臭豆腐的營養價值優勢:以蛋白質為例，豆類發酵後，壹部分蛋白質會分解，比如分解成風味細膩的氨基酸，所以容易被人體吸收。發酵的臭豆腐產生維生素B12，而植物性食物(大豆)中幾乎沒有維生素B12。維生素B12是素食者最容易缺乏的，缺乏的話容易引起巨幼細胞性貧血和高同型半胱氨酸血癥。對於素食者，可以吃發酵豆制品補充維生素B12。發酵豆制品發酵後，礦物質利用率提高。大豆含有豐富的礦物質，但受植酸影響，發酵後植酸含量大大降低，礦物質利用率提高。
發酵豆制品經過微生物發酵後，會出現植物乳酸菌，有助於調節腸道健康。當然，臭豆腐經過發酵後有很多優點，雖然營養價值不低，但是發酵過程中含鹽量高，鹽攝入過多會引起高血壓，所以吃的時候要控制攝入量。在許多地方，有特色的美味食品相繼出現。油炸臭豆腐味道很好，但是臭豆腐是油炸的，能量極高，不要吃。臭豆腐的藥用價值臭豆腐的藥用價值，據古籍記載，是健脾和胃，消腫。總之，臭豆腐的營養價值不容忽視。完全可以食用。我擔心很多人能不能吃。當然可以吃。控制好量，正確食用即可。