避免黃花菜中毒，盡量不要吃新鮮的黃花菜。想吃的話，新鮮黃花菜用10%鹽水浸泡壹小時，秋水仙堿含量會降低65%。新鮮黃花菜用清水浸泡兩小時，再用開水浸泡，秋水仙堿即可消失。還要註意的是，每次食用鮮黃花菜不宜超過100克，不宜連續食用。
藥用價值
黃花菜的花有健胃、催乳、補血的功效。哺乳期乳汁分泌不足者可食用，可起到催乳降乳的作用。根有利尿和消腫的作用，可用於治療水腫和排尿困難；葉子有安神的作用，可治療神經衰弱、心神不寧、體虛浮腫。傳統上，各種黃花菜黃花菜的根都入藥，但只有黃花菜黃花菜的花蕾入藥。
黃花菜有很好的健腦抗衰老作用，因為它含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是體內許多細胞特別是腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力下降、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為“健腦菜”。
黃花菜是壹種重要的經濟作物。其花蒸熟曬幹，加工成幹菜，即黃花菜或黃花菜，遠銷海內外。它是壹種非常受歡迎的食物，具有健胃、利尿和消腫的作用。根可以釀酒；樹葉可以用來造紙，編草席；曬幹的花蕾可以用作紙煤和燃料。
出生在田野和荒地。分布於安徽、浙江、江西、福建、臺灣省、湖南、廣東、海南、廣西、雲南等地。
參考以上內容:百度百科-黃花菜(中藥)，百度百科-黃花菜，人民健康網-鮮黃花菜有毒！食用前在鹽水中浸泡2小時