雞蛋是人們常吃的食物，可以保護肝臟，預防動脈硬化。但是吃雞蛋也有飲食禁忌。
禁忌壹:雞蛋用糖煮。
很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，如果雞蛋和糖壹起煮，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成壹種不容易被人體吸收的物質，對健康產生不利影響。
禁忌二:雞蛋和豆漿壹起吃。
早上喝豆漿的時候吃壹個雞蛋，或者把雞蛋煮在豆漿裏，也是很多人的飲食習慣。豆漿嘗起來很甜，但有壹種特殊的物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵清蛋白結合後，會造成營養成分的流失，降低兩者的營養價值。
禁忌三:吃雞蛋配兔肉。
雞蛋的另壹個飲食禁忌是不能和兔肉壹起吃。兔肉味甘、酸、寒，雞蛋味甘、平、微寒。兩者都含有壹些生物活性物質，吃了會起反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。
相關鏈接:煮雞蛋營養價值最高。
雞蛋有很多種吃法。在營養吸收和消化率方面，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30%至50%。從這個角度來說，煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以釋放蛋白質，容易被孩子消化吸收。
但茶葉蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合，刺激腸胃，影響胃腸道的消化功能。