照燒雞腿排蓋飯
材料
洋蔥壹顆 壹顆,甜豆?適量,紅蘿蔔?適量,米酒?少許,清水 500ml,燒肉醬?50ml,橄欖油?少許,去骨的雞腿排?3片,米飯?3碗
做法
準備的食材 洋蔥切成小塊狀，甜豆洗凈備用，紅蘿蔔洗凈削皮切成適口大小備用 雞腿排要事先做去骨的動作，若是可以買到去骨的雞腿排，當然也就會比較省事，不過vickey買到的是帶骨的雞腿排，所以除了要先完成去骨的工作之外，還要將雞皮下多余的油脂切掉，雞腿骨的部份不要急著丟，可以拿來熬高湯，做其他料理哦！ 完成的雞腿排，要再次洗凈之後，先用叉子朝雞皮片戳洞 另壹面則是需要先使用刀子劃刀做斷筋處理，這樣在煎制的過程中，整塊雞腿排的形狀才會較平整美觀。接著可以倒入少許的米酒，兩面均勻的塗抹壹下，可以幫助去除腥味。 煮壹鍋熱水，再倒入少許的橄欖油之後，先放入甜豆汆燙至六分熟後起鍋，同壹鍋熱水，再放入已事先備好的紅蘿蔔乾，壹樣汆燙至六分熟後起鍋備用 平底鍋先倒入適量的橄欖油之後，再以中小火預熱，接著再將雞腿排的雞皮面朝下入鍋，煎至兩面微焦（約七分熟） 之後即可盛盤靜置壹下 使用剛才煎制雞腿排的平底鍋，因為內面已有雞油及橄欖油，所以不需要再倒油了哦！先放入洋蔥炒至微軟之後，再放入已事先汆燙的甜豆及紅蘿蔔拌炒均勻，接著再將已事先煎制且已完成靜置的雞胺排切成八塊，平鋪在平底鍋剛拌炒的蔬菜上，接著加入少量的水之後，再均勻的倒入燒肉醬，蓋上鍋蓋燜煮約3-5分鐘，至雞腿排熟透且有 燜煮的過程中，可以將白飯盛裝在壹個較深的大碗中備用 接著再將燜好的配料均勻的鋪在白飯上即可享用