1.反復洗完雞爪，用剪刀把腳趾甲剪掉，然後用刀切成小塊(我把壹個雞爪切成三塊)，吃起來比較方便。
2.在煮鍋裏加入足夠的水，加入料酒和姜片燒開，然後放入雞爪。大火再次燒開後，再煮5-6分鐘左右。把筷子插進雞爪最厚的地方，就能輕松穿過。
3.在煮雞爪的過程中，將杭椒和小米椒切成小塊，大蒜切碎放入碗中。
4.按1: 1的比例加入醬油和香醋，加入少許香油和糖拌勻。
5.把煮好的雞爪拿出來放在水龍頭下反復洗水洗去雞爪的膠。
6.冷水浸泡10分鐘。
7.取出來放在壹個大碗裏。澆上調味汁，攪拌均勻。
8.食用前蓋上保鮮膜冷藏12小時，冷藏時攪拌幾次，使腌制更均勻。
1，雞爪的功效。雖然雞爪用清水洗過，用熱水燙過，用冰水泡過，但是雞爪的營養並沒有損失太多。雞爪的主要營養主要表現在它的骨膠原和鈣。
但是鳳爪裏面幾乎沒有脂肪，尤其是洗了這麽多次，脂肪含量就更少了，所以酸辣鳳爪裏面熱量不高。裏面的膠原蛋白有美容養顏的作用，可以增加皮膚的張力，減少皺紋等等。雞爪中的鈣有助於兒童吸收鈣，促進骨骼的生長發育；還能促進人來年保持骨氣。
2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪裏加了醋和胡椒粉，使得雞爪又酸又辣。酸辣的味道能讓人流口水，說明它能促進唾液的分泌，也能增加食欲，有開胃的作用。每天吃壹些酸辣雞爪，可以讓孩子愛上吃。裏面的酸還能促進消化，不僅能促進吸收，還能促進消化。這是壹道很好的開胃菜。