黃豆燉豬蹄的做法
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1
準備好所需食材，將黃豆提前用清水浸泡壹夜，將豬蹄剁成小塊，用清水浸泡數次至出血水完全浸透，生姜切絲，小蔥洗凈卷成蔥結，花生、紅棗洗凈去除表面灰塵；
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2
將豬蹄放入冷水中，加入香葉、桂皮、蔥花結和1/2姜片，然後加入2勺料酒，大火燒開；
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三
煮沸大量浮粉後，繼續煮3分鐘左右，然後用漏勺撈出，用溫水沖洗幹凈；
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四
將燙過的豬蹄、黃豆、陳皮和剩余的姜片全部放入鍋中，加入不含豬蹄的水，壹次性加足，中途不要再加。大火燒開，用小火和中火煨；
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五
燜45分鐘左右後，倒入紅棗和花生繼續中小火燜；
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六
約半小時後，待所有豬蹄及食材燉軟後，加入適量鹽，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，燉至入味。
黃豆燉豬蹄成品圖
黃豆燉豬蹄的烹飪技巧
技巧
1，不建議在燉豬蹄的時候放辣椒。辣椒的味道有點沖。雖然腥，但不適合燉豬蹄，容易串味，得不償失；
2.燉之前，最好壹次性加足水，以不含豬蹄為準，但如果湯太少，可以加適量熱水；
3.在最後的調味中，鹽不要放的太早，壹方面不利於營養物質的釋放，另壹方面也不利於肉的軟爛，可以在烹飪前放。調味後可以嘗試鹹的，這樣更好的滿足自己的口味；