1.燒開清水，放入幹凈的魚膠；
2.加入魚膠後，煮沸5分鐘後關火，自然冷卻；
3.冷卻後，取出魚膠，用冷水浸泡，放入冰箱，大概需要十個小時。
4、因為魚膠的腥味比較大，泡頭發的時候可以放壹兩片姜去腥。
第二，蒸發
簡單來說，就是把花膠放在鍋裏蒸，然後放在水裏冷卻，再浸泡。發制後，魚膠充分吸水膨脹，魚膠的厚度增加，彈性增強，口感更好。
操作程序
1.取適量的明膠，沖洗幹凈，然後放在蒸盆上。最好在阿膠的上下兩面鋪上姜片，可以有效去除阿膠的腥味；
2.鍋中水燒開後，將蒸盆放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸5-10分鐘。
3.10分鐘後，打開蓋子，取出魚膠(蒸過的魚膠會卷曲成壹團或明顯收縮，屬於正常現象)。
4.將蒸好的魚膠立即用冷水浸泡。此時魚膠仍處於緊繃狀態。註意補充足夠的水分，然後放入冰箱冷藏壹夜。魚膠在低溫下會持續起泡；
5.第二天取出時，明膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化。發泡完成後，明膠會更有彈性。
三、熱水浸泡法
1，將花膠放入開水中20分鐘左右，關火，水自然涼後取出放入冷水中浸泡，每天換水(避免發胖出油)；
2，膠水是個很重的東西，很容易粘到底部。做飯的時候壹定要註意；
3、因為魚膠的腥味比較濃，煮的時候先把姜放在水裏煮到水開了，再把魚膠放在開水裏煮15分鐘左右去腥；
4.將花膠放入煮好的湯中煮20分鐘左右即可食用。
第四，魚膠直接煮湯。
1.將魚膠洗凈，放入陶瓷鍋中，與湯汁同煮；
2.魚膠燉軟後，放入雞肉壹起燉。燉湯壹樣好吃。
把泡好的魚膠洗幹凈，切成塊，就可以開始炒菜了。可以煮、燉、烤、烤、炒、炸。