魯菜
這湯味道鮮美醇厚。
原料
熟五花肉400克，熟豬肺、豬肝、豬心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭花片、水蘑菇、幹米各20克。熟大油50g，香油10g，鹽、味精5g，料酒15g，蔥、姜切絲，香菜15g，蔥、蒜、姜15g，醬油25g，米醋50g，桂皮、大料。
1.豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸全部洗凈去雜；
2.用開水鍋煮，撈出水備用；
3.將煮熟的豬心、豬肝、豬肺切成大片；
4.將肥腸切成小塊；
5.厚樸切片、口蘑洗凈，切成小塊；
6.蔥切段，姜切段；
7.將剩余的蔥和姜切成細絲；
8.香菜洗凈切寸；
9.炒鍋加入油，加熱至五成熱。加入蔥、蒜瓣、姜片(拍松)翻炒出香味；
10.加水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮牛奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料，燒開，倒入砂鍋，小火燉30分鐘；
11.將蔥姜撈出，撒上蔥姜絲和香菜，倒入香油。
營養價值:豬肚——豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽等物質，有補虛、健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高壹倍以上，脂肪含量低。
豬肝——豬肝含有豐富的蛋白質和動物鐵，是營養性貧血兒童較好的營養食品。還含有大量維生素A，有助於兒童骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有治愈作用。...
肥腸——問:大腸和粉條腸有什麽區別？答:壹般我們吃豬的大腸。粉條腸是廣東人最愛吃的壹段，是用豬小腸最小的壹段做的。