銀魚是江蘇省的傳統外貿產品。太湖冷凍鰱魚在世界上享有很高的聲譽。日本人常把銀魚比作鯡魚籽，海膽醬加調味料做成名菜。曬幹的銀魚，色、香、味、形俱佳。烹飪前用水浸泡。又軟又無骨。它被制成各種名菜。這不亞於新鮮的鰱魚。上世紀80年代，太湖鰱魚南移至滇池、西湖，成為當地著名特產。
二白太湖白魚，又稱“小魚”或“頭尾朝上的小魚”，是壹種肉食性經濟魚類，體窄，側長扁平，骨薄鱗薄，有銀色光澤。目前沒有養殖，主要靠自然捕撈。白魚是太湖中的稀有魚類。魚鱗下有嫩肉和肥肉。它看起來像壹條鯡魚。《武君誌》載:“白魚出太湖勝，民得摘之，隋朝入洛陽時”，當時白魚已作為貢品呈獻給朝廷。白魚大多生長在太湖的開闊水域，以小魚小蝦為食。是太湖自繁魚，壹年四季均可捕撈，6、7月捕撈產量最高。《吳君誌》有“吳人謂之天幕發黴，梅花十五後及時。白魚甚至出局了。當時叫白。”解放後，白魚資源得到保護，繁殖期禁止捕撈，所以壹直不錯。
清代太湖太湖考三白蝦記載“太湖白蝦天下第壹，熟時色尚白”。白蝦是人們喜愛的水產品，殼薄，肉嫩，味道鮮美。白蝦做的“醉蝦”上桌了。小蝦還在跳著吃。很嫩很好吃。白蝦去皮的時候出肉率很高。也可以加工成蝦米。剝皮後，它們在“呼吸”。蝦也可以入藥。具有解毒功能。喝壹碗蝦湯，會讓妳感覺很舒服，很美味。