蘭州牛肉拉面的湯很好喝，那麽蘭州拉面的湯的配方是什麽呢？

妳得花錢買壹套完整的煲湯方法和調味配方。什麽添加劑溝對它來說都是扯淡，江西人喝口湯就知道了，壹周之內就倒閉了。所以要想吸引更多的客人，只能在選材、配方、服務上下功夫。然後用紗布包好四五片姜，壹兩草果，壹打花椒，壹點香茅，長辣椒，茴香，壹片桂皮，丟到鍋裏。燒開後，小火燉三四個小時。瀝幹，放入紗布袋備用。

牛肉洗凈後，用清水浸泡3小時，以清血。在湯桶中加入冷水，先將牛骨放在底部，然後將牛肉放入鍋中，改中火至湯汁沸騰，用細網過濾器慢慢濾出面湯中的血沫雜質，放入燉肉袋中。小火煮的第壹件事就是熬湯:精選牛肉，將幾塊牛骨(帶脊髓)用清水浸泡4到5個小時。

牛肝(有的帶羊肝)，黃油；到了煮牛肝羊肝三湯的時候，加入調料，姜，花椒，高良姜，大米，打開鍋蓋，把準備好的調料包，蔥，姜，山楂壹起放入鍋中，然後加入開水。註意:必須是開水。水量比上次多，而且是牛肉的壹半以上。這次鍋燉了1: 40分鐘。現在大家都知道蘭州牛肉面的湯很好喝！據說馬包子半夜偷偷往鍋裏加輔料。正規牛肉面的湯料具體成分不得而知，但已知的應該是:撥3%。

煮肉料和湯的比例約為0.5-0.7%。2.調料的配比為:幹姜粉28%，胡椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，肉桂粉12%。其中湯與湯的比例差不多，但是沒有大香！就像武俠壹樣，它的最高境界是返璞歸真，這種返璞歸真是自然的純粹和誠實。也許水土也是壹個方面。蘭州位於黃河上遊的壹片河漫灘上，是省會以上城市中地下水質最好的。