所需食材:普通面粉400克，食用鹽3克，熱水240克，食用油適量。
第壹步:在普通面粉中加入壹些鹽來增加面粉的面筋，用熱水將面粉混合。攪拌成面絮後，加入壹些食用油，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜半小時。
熱水的溫度在60攝氏度以上，摸上去可以略熱。也可以用溫水拌面，或者半燙面。這些差異主要在口味上，整體影響不大。
如果面團難以揉勻，用保鮮膜蓋上，烤10分鐘。拿出來揉壹揉，就會很簡單的揉的很順滑。
這壹步必不可少，至少需要30分鐘。
第二步:在案板上刷點油，防止粘。面團熟了，拿出來。不要在這裏揉面，很容易變硬，這樣烤出來的餅就不會那麽軟了。正確的做法是把面團直接搓成長條，然後加入劑。
第三步:將面團壓平打開，借助搟面杖搟成最薄的皮，表面鋪壹層酥皮。不要貪吃面皮，適量放進去，抹平，然後把面皮像扇子壹樣折起來就行了。
酥脆做法:將食用油加熱倒在面粉上，加鹽和五香粉調味，手抓餅用薄面點比較合適。
第四步:折疊後按壹個按鈕排出裏面的空氣，然後卷起來，把小尾巴藏在下面，蓋上保鮮膜10分鐘。
做好準備後卷餅皮會特別容易。
壹定要在案板上刷點油，這樣可以把皮搟薄。
第五步:準備完成後，取出第壹個準備好的面團，壓平打開，然後搟成薄薄的圓餅。
第六步:火預熱後用油刷電餅鐺，油多烤出來的餅口感更好。然後，放入餅胚，蓋上蓋子壹起加熱。電餅鐺蒸的時候，打開鍋蓋，翻過來。這時候的餅胚特別軟，有大氣泡。繼續烤到兩面金黃用搟面杖和鏟子擠壹層，就可以出鍋了。
用幹凈的布蓋住烤好的蛋糕，保存好。天冷了就不會硬了。
燒之前壹定要預熱電餅鐺火。