步驟1把買來的鴨子洗幹凈，控制表面多余的水分，找個大壹點的容器，把鴨子放進去，用鹽把鴨子全身擦壹遍。
加入醬油
第三步:加入料酒
第四步:加入八角、桂皮和胡椒粉。
第五步:加入冰糖、蔥、姜片。
第六步:加入清水，將這些調料混合均勻，將鴨子腌制在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜，會更入味。如果等不了那麽久，可以用清水腌制2-3小時後使用。
第七步第二天把鹽水鴨拿出來，放在陰涼的地方風幹至少5個小時，直到皮幹、緊、有光澤。把蘋果切成塊，塞進鴨子的肚子裏。妳可以用牙簽固定開口。
第八步:用錫紙包好鴨腿的尾端和翅尖，烤盤也用錫紙包好，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時候用壹點水稀釋蜂蜜，然後用刷子把鴨子刷遍全身。刷的時候要小心，鴨子的各個角度都要塗上蜂蜜水。也可以在蜂蜜中加入色拉油，或者在蜂蜜中加入白醋，這就是脆皮水的配方。放入燒烤架，兩端擰緊。
第九步表面的水稍微瀝幹後，放入預熱到160度的烤箱，烤1小時。每隔30分鐘拿出來刷壹次蜂蜜水，每次都要小心翼翼，等皮幹了再烤。刷完最後壹遍蜂蜜水，把烤箱調到220度，烤大約15分鐘。具體時間看妳烤箱的具體情況。如果不確定，可以隨時觀察，隨時調整。
烹飪訣竅
1，可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面收油~
2、容易烤黑的部分可以用錫紙包起來或者蓋上烤~
3.烤鴨可以直接切塊吃，或者鴨肉切片。
4.家裏做烤鴨不能像外面壹樣，只能按照壹般家庭燒烤的方法做，先腌制，再烤制，但是最後的味道真的超級好。