椒鹽月餅既不是完全甜的，也不是完全鹹的，而是甜中帶鹹的。
它的主要味道是來自堅果和芝麻的香氣，如核桃仁、瓜子仁、杏仁等，這些味道比較濃郁，同時也能吃出壹些甜味。因此，椒鹽月餅可以被視為壹種甜月餅，但與純甜的月餅稍有不同。
椒鹽月餅的原料是：炒熟低筋面粉220克、細砂糖100克、炒熟黑芝麻100克、橘餅35克、炒熟瓜子仁50克、烤熟核桃仁30克、鹽2克、花椒粉3克、豬油100克。其中含有砂糖，故有糖分。
椒鹽月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。
中秋月餅的選購技巧
1、看品牌，盡量選擇那些名牌老字號的產品。
2、看商標，買生產標識規範齊全的月餅。特別要註意查看包裝盒醒目位置上有無月餅的字。
3、看生產日期和保質期，檢查包裝是否完整。
4、看月餅表面是否有明顯的油膩感，月餅形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並查看是否有焦糊和黴變現象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。
陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發汙發幹。另外，有的月餅看起來發汙，原因是使用的油不好，可能使用了劣質油。
5、標簽鑒別：消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性；不能只標商標名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料，是否標明色素、香精、防腐劑等。