食材:蛋糕皮；面粉200克；自制轉化糖漿140g；花生油50克；溺水4克；餡料；冬蓉500克；鹹蛋黃10；裝修；生蛋黃1/3；兩勺水
50克冬融蛋黃月餅:自制方法
1，轉化糖漿、花生油和舀水，和雞蛋壹起打至乳化；
2.加入面粉用手攪拌均勻成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發2小時；
3.將蛋黃放入烤箱180度烤6分鐘，直到剛好出來。
4.50克的模具，皮料和餡料的比例是2: 3，即皮料20克，餡料總重量30克。將醒發好的面團平均分成20克，揉好，蓋上保鮮膜；
5.壹個蛋黃樣品的平均重量是14g。我在做10蛋黃餡料和10純蛋黃餡料，所以我把蛋黃分成10 16g和10g，四周揉搓。
6.先用東榮包裹蛋黃餡芯，取壹個東榮團輕輕打開，中間薄，邊緣厚；
7.包壹個蛋黃，用虎口擰緊；
8.包好的蛋黃餡是透明的，隱約可見；
9.所有餡芯包好後，取壹個糕點面團，粘上壹些生粉，壓平，包在壹個冬蛋黃餡芯裏，用虎口法收緊；
10，揉勻放下，保持保鮮膜覆蓋；
11.所有工作完成後，在模具上撒壹些生粉並搖勻，然後倒掉多余的生粉；
12，取壹塊蛋糕再揉壹會兒，把光滑的壹面朝下，用兩個大拇指按壹下，填滿；
13，直接扣在烤盤上，用力按壓，保證印刷清晰，然後脫模；
14，全部打印編碼，中間留壹點空隙；
15，烤箱預熱200度，入爐前噴點水，保持表面濕潤；
16，烤5分鐘後，取出烤盤，將生蛋黃與水混合均勻，刷壹層薄薄的，比刷面包薄，入烤箱烤15分鐘，加熱至230度3-5分鐘，均勻上色。
17，完成，可以存半個月。