兩個長茄子
肉餡100g
輔料:3根蔥
1青蒜
生姜2片
3個幹紅辣椒
適量的油
壹點醬油
壹點鹽
淡醬油
白醋1碗
壹點水
鮮鮮美味
灌封技術
需要半個小時。
普通難度
制作肉末番茄鍋的步驟
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1
材料準備好:長茄子和香蔥清洗幹凈，肉末要肥，幹辣椒的用量和品種要根據口味調整。
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2
將長茄子切成寸段，厚度約成人拇指粗細，撒少許鹽和白醋10分鐘；不要用太多的醋，防止茄子氧化。
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三
將蔥和青蒜切碎，姜切成細粉。
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四
把茄子條擠幾下。經過這種處理後，茄子不會變黑，也不會吸油。
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五
在炒鍋裏倒入壹些油，翻炒番茄條直到變軟。
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六
將茄子條倒入砂鍋中。妳看，炸過以後茄子皮是肉還是肉，壹點都不變色。
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七
往鍋裏倒壹點油。油溫三成熱時，將肉餡倒入炒鍋，用鏟子快速攤平，使肉餡成為獨立的肉末。
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八
肉末稍微變色。不要等它完全熟了。將幹紅辣椒和姜末放入鍋中翻炒，並加入壹些鹽、醬油和生抽，以增加顏色和香味。
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九
倒入蒜末、韭菜末和壹碗水，煮沸。
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10
將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火燉8-10分鐘。茄子吸收了足夠的肉汁後，鮮美可口。是壹道很棒的開胃家常菜。